一、請說明以顯微鏡觀察魚肉中肌原纖維（Myofibrils）之微細構造？以及其中肌原纖維蛋白質（myofibrillar protein）之組成與個別組成蛋白之作用或功能？

一、以顯微鏡觀察魚肉中肌原纖維（Myo...