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食品分析與檢驗
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102年 - 102 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#44182
> 申論題
一、請說明測試結果之品質管制規範中，所要求的品管樣品分析有那些？（20 分）
相關申論題
二、請說明如何以高效液相層析法測試澱粉及其製品中順丁烯二酸及順丁烯二酸酐總量。 （20 分）
#144815
三、請說明如何執行水分測定方法中所要求「乾燥樣品直至恆重（恆量）為止」。（20 分）
#144816
四、請說明比較食品中組織胺的重氮、螢光及苯甲醯胺檢驗方法。（20 分）
#144817
五、請說明液相層析儀的組成元件，再區分逆相（Reversed phase）、正相（Normal phase）及離子交換（Ion-exchange）三種管柱的差異。（20 分）
#144818
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理（Sample Pretreatment），樣品前處理的方法包括研磨（Grinding ）、液液萃取（ Liquid-Liquid Extraction）、衍生化（Derivatization）及減壓濃縮（Vacuum Evaporation）等，請詳述此四種方法之目的及原則為何？（20 分）
#557717
(三)米隆反應（Millon reaction）。
#557716
(二)硫巴比妥酸（Thiobarbituric Acid, TBA）法。
#557715
(一)正相層析法（Normal phase chromatography）。
#557714
(二)氣相層析儀搭配電子捕獲檢測器（ECD）及火焰光度檢測器（FPD） 可分別檢測農藥殺蟲劑及大蒜素含硫化合物含量，請詳述這兩種檢測 器之偵測原理。（15 分）
#557713
三、(一)請試述氣相層析（Gas Chromatography, GC）包括那些基本裝置？（5 分）
#557712
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