一、近年來餐飲業為了改善肉類食物的口感，採用「低溫真空烹調法」來烹 煮肉類食物，請試述若烹調不當可能導致何種食物中毒菌生長？並就此 菌的特徵、感染型式、中毒症狀及預防方式加以說明？（20 分）

詳解 (共 10 筆)

王若瑄
王若瑄
詳解 #3422047
2019/06/18
一、近年來餐飲業為了改善肉類食物的口感，...
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forky
forky
詳解 #4078742
2020/06/19
1.低溫烹調可能導致肉毒桿菌的生長 2....
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芒死他X
芒死他X
詳解 #5858287
2023/06/25
https://drive.google...
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dead
dead
詳解 #4908312
2021/07/15
肉毒桿菌 1.特性:格蘭氏陽性菌,厭氧,...
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yiiii
yiiii
詳解 #6274071
2024/12/20
一、可能導致肉毒桿菌生長。 二、 ⒈...
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汪敬堯
汪敬堯
詳解 #4019531
2020/05/31
肉毒桿菌 廣泛分布於自然界，土壤水源動...
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林映岑
林映岑
詳解 #3375707
2019/05/26
內毒桿菌: 格蘭氏陽性菌、厭氧、耐酸耐熱、有芽孢
Ying-Ying Chen
Ying-Ying Chen
詳解 #3453049
2019/07/01
1. 肉毒桿菌（Clostridium ...
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ch5842174
ch5842174
詳解 #3568782
2019/09/04
肉毒桿菌 一.特性: 1.格蘭氏陽...
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wula0630
wula0630
詳解 #5560729
2022/07/18
肉毒桿菌
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