申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 地方三等-食品化學#35144
科目：食品化學
年份：104年
排序：0

申論題內容

三、何謂鹽析（salting-out）和鹽溶（salting-in）現象？並說明此兩種現象對蛋白質的起泡性質有何影響？（20 分）