三、可用來萃取膠原蛋白（collagen）的水產加工副產物有那些？如何萃取？水生動物之膠原蛋白與牛豬之膠原蛋白差異為何？其結構及胺基酸組成與明膠（gelatin）有何差異？膠原蛋白與明膠可應用於食品及生醫領域當作那些素材？