申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109-1 專技高考_營養師：生理學與生物化學#82966
科目：營養師(含公職營養師)◆生物化學及生理學
年份：109年
排序：0

三、請說明「卵磷脂」（lecithin）之生化功能性；並以生化代謝反應機制，論述「卵磷脂」是否為必需營養素。

詳解提供者：Huang Wei Jr.

卵磷脂功能：
1. 細胞膜組成物質（含量最多）
2. 脂蛋白組成物質（可運送脂質）
3. 界面活性劑（同時具親水及疏水特性）
卵磷脂是否為必需營養素？否，人體可由肝臟自行合成