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申論題

試卷：99年 - 99 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#29594
科目：園產品處理及加工學
年份：99年
排序：0

申論題資訊

試卷：99年 - 99 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#29594
科目：園產品處理及加工學
年份：99年
排序：0

申論題內容

二、請詳細說明蔬果在脫水乾燥加工過程中物質之轉移為何？若相互間無法配合則會造成何種影響？何謂脫水食品之 SWEATING 現象？（20 分）