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109年 - 109 普通考試_食品衛生檢驗:食品化學概要#88480
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二、請說明由「葡萄糖(glucose)」生成「葡萄糖酸(gluconic acid)」、「葡萄 糖醛酸(glucuronic acid)」及「山梨糖醇(sorbitol)」的化學反應。(20分)
詳解 (共 2 筆)
蔡心瑜
詳解 #4285698
2020/09/25
(共 1 字,隱藏中)
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蔡心瑜
詳解 #4285768
2020/09/25
(共 1 字,隱藏中)
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三、牛乳中含有那些種類的蛋白質?各有何特性與功能?(20分)
#358328
四、「脂質(lipid)」類物質通常具有那些特徵?「單純脂質(simple lipid)」、 「複合脂質(conjugated lipid)」與「衍生脂質(derived lipid)」有何不同? (20分)
#358329
五、請說明「肌紅蛋白(myoglobin, Mb)」、「氧合肌紅蛋白(oxymyoglobin, MbO2)」及「變性肌紅蛋白(metmyoglobin, MetMb)」三者之間的關係。 (20分)
#358330
一、請說明我國「國家化學物質管理政策綱領管理目標與推動策略」中,在施 政目標中「管理能量」的推動策略為何?(20分)
#358331
⑴如何在最短期間之內控制與評估氨意外釋放的危害?(10分)
#358332
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#358333
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#358334
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#358335
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#358336
四、針對化學品殘留管制,請說明何謂每日容許攝取量?何謂最大殘留安全 容許量?何謂不得檢出?(25分)
#358337
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