五、乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種最廣泛使用於食品保藏（food preservation） 的抗生素。請敘述乳酸鏈球菌素的抗菌機制、抗菌活性是針對那些微生 物、具有那些作為食品防腐劑的理想特性？（20 分）