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申論題

試卷：88年 - 88-2 專技檢覈筆試_食品技師：食品加工#34078
科目：食品加工學
年份：88年
排序：0

申論題資訊

試卷：88年 - 88-2 專技檢覈筆試_食品技師：食品加工#34078
科目：食品加工學
年份：88年
排序：0

申論題內容

五、評估食品熱加工程度時常使用"D"值，請用數學式說明"D"值之來源，並請討論uDn 值之意義。（20分）