五、說明結合水及自由水在食品中存在之狀態，並討論將自由水變成結合水之食品加工 技術。（15 分）

(1) Autoxidation

(2)Tyrosinase

(3)Chlorophyllase

(4)γ-amino butyric acid（GABA）

一、中譯英：Translate the following Chinese passage into English.（30 分） 「請注意，請不要讓隨身攜帶物離開視線；如果看到有任何可疑的人或物，請告訴 我們的工作人員，或是按下火車門旁的緊急聯絡按鈕。」如上述的錄音，分別在車 站及火車上播放。

二、英譯中：Translate the following English passage into Chinese.（30 分） If you cannot see the surface of your desk through the clutter, can’t find the clothes you want to wear in your closet, and can’t keep your house tidy, then your life is probably a disorganized mess as well. Tidying up, putting things away, and tossing stuff out will force you to reflect on how important material possessions are to you, and put you in touch with your inner yearnings.

三、英文作文：（40 分） 題目：“A Perfect Life”

(2)藥師在調製 TPN 時須考量的製劑上重要因素為何？

一、請就保險監理面與保險經營面之不同，分別說明保險費率釐訂原則各為何？這些原 則中，何者係基於保險人立場來考量？何者又係基於被保險人立場來考量？請說明 之。（25 分）

二、請分別說明「危險成本」、「損失成本」、「不確定性成本」三者如何決定？此三 者有何關係？請說明之。（25 分）

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