申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 專技高考_食品技師：食品化學#93313
科目：食品化學
年份：109年
排序：0

五、請說明食品水活性（water activity）與平衡相對濕度（equilibrium relative humidity）的關係，以及水活性的高低對食品於貯存過程中可能發生之微生物繁殖與油脂氧化速率之影響。