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保健食品品質管制
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112年 - 112 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#116602
> 申論題
八、大部分化學型時間溫度指示器(time-temperature indicator)會以何種變化呈現反應程度?
相關申論題
簡答題 ⼀、試說明「非傳統性食品原料」之定義。
#497803
二、如擬添加某食材之萃出物於奶粉或穀粉中,但萃出液於去除溶劑濃縮後,萃出物呈現膠狀,而非粉狀,你該如何處理?
#497804
三、何謂檢驗方法的專⼀性(specificity),如何執行專⼀性的確效?
#497805
四、解釋以下名詞:(⼀)GMO (二)LD50
#497806
五、在進行食品添加物的安全性評估中,何謂 ADI 值?要如何訂定其添加量標準?
#497807
六、生物性降解(biodegradable)材質,依來源可分為哪四大類?
#497808
七、何謂大氣調控包裝系統(Controlled Atmosphere Packaging System)?
#497809
九、包材的玻璃轉換溫度(glass transition temperature,Tg)如何影響材質中添加物的溶出?
#497811
十、包材永續性需考量許多層⾯,其中⼀項為生命週期評估(Life Cycle Assessment),請問包材生命週期評估定義為何?
#497812
十、進行健康食品的品質監控時,常需操作嗜氧總生菌數試驗,可包括濾膜法(filtration)、 傾注平板法(plate method)及 MPN 多管法,請介紹這些方法分別適用於哪一類型(如 能完全溶解成液狀、外觀透明的溶液、不透明的液體、黏稠性檢體)的檢體?
#554561
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