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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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108年 - 108 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#110016
> 申論題
八、 原料進料檢驗,發現一批油脂酸價高出標準值,請說明後續處理步驟。
詳解 (共 2 筆)
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詳解 #7108435
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八、原料進料檢驗,發現一批油脂酸價高出...
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九、 請簡要說明追溯追蹤作業
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十、 制定品質文件時,有哪些標準化格式是需要被規定並統一的?(列舉五項)
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簡答題 一、所謂品質管制(QC)七大手法(Q7)係指那七個品質管制應用技巧?
#471231
二、 品管人提到品質管制時,常會利用戴明提出的「PDCA Cycle」的循環,進行品管過程的改善,請敘述何謂「PDCA Cycle」?
#471232
(1) 請分別計算 A、B、C、D 的數值?公式:
#471233
(2) 從計算完標準差的數值,比較此四家鮮食廠便當重量在製程上的變異程度 (以甲、乙、丙、丁為作答依據)?
#471234
四、 請說明量測數據時,數據的精密度(precision)和準確度(accuracy)所代表之意義。
#471235
五、 請從不同批次間產品品質的變異,說明如何判斷一個產品生產的製程是否處在「管制狀態」 (Under Control)下。
#471236
六、 繪製平均數-全距管制圖管制時,(A)為何常使用±3 個標準差觀念決定管制界限? (B)假設有一品管員收集 100 個家庭號鮮乳樣品的內容量,均分成 25 組,這 25 組的平 均數總合為 50.00 公斤,100 個樣品的標準差是 0.03 公斤,全距總數為 2.00 公斤,請計算 此鮮乳的平均數管制圖中心線及管制上下限?
#471237
七、 請說明「全數檢驗」與「抽樣檢驗」之優缺點。
#471238
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