阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國營事業◆1.食品微生物學 2.食品加工學
>
104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品微生物學 2.食品加工學#60403
> 申論題
四、市售CAS包裝冷凍原味貢丸，冷凍保存期限6個月，請問其加工流程，與其重要管制點 (CCP)之管制項目及管制基準。（15分）
相關申論題
一、試述影響食品中微生物生長之內在及外在因子？（10分）
#237419
(一)釀造醬油（10分）
#237420
(二)紅葡萄酒（10分）
#237421
三、作為食品安全指標菌需要符合哪些標準？並列舉2個常用之指標微生物。（20分）
#237422
(一) 3-MCPD
#237424
(二) Clean label
#237425
(三) Food defense
#237426
(四) Hurdle technology
#237427
六、請說明輻射線照射在食品之應用及其輻射線源為何？（15分）
#237428
（三）請列舉一個食品例子說明此觀念的應用。【5 分】
#477469
相關試卷
110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業人員/速食麵研發 (一) 、速食麵研發 (二) ：食品加工與食品微生物#111422
110年 · #111422
109年 - 109 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品微生物學 2.食品加工學#92837
109年 · #92837
106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品微生物學 2.食品加工學#66121
106年 · #66121
104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品微生物學 2.食品加工學#60403
104年 · #60403
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入