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申論題

試卷：99年 - 食品化學#46581
科目：食品化學
年份：99年
排序：0

申論題資訊

試卷：99年 - 食品化學#46581
科目：食品化學
年份：99年
排序：0

申論題內容

四、水果削皮後易因酵素性褐變反應變色，請敘述其變色機制、影響因子及防止方法。 （12 分）