阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品加工學
>
96年 - 96 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品加工學#50445
> 申論題
四、請就原料特性、彈性形成原理、加工方法或製程等比較魚丸與貢丸兩種食品之差異？ （20 分）
相關申論題
⑴上述加熱處理條件之 F 值為多少？
#178948
⑵肉毒桿菌為何適合作為低酸性罐頭殺菌之指標菌？
#178949
⑶ D 值的定義為何？
#178950
⑷ Z 值的定義為何？
#178951
二、請說明凍結真空乾燥法乾燥食品之原理。凍結真空乾燥機器須具備那些基本設備？ 並請說明它們在此機器中的功能。（20 分）
#178952
⑴ Rennin
#178953
⑵ Pectinase
#178954
⑶ Transglutaminase
#178955
⑷ Lactase
#178956
⑸ Glucose oxidase
#178957
相關試卷
114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121
114年 · #136121
114年 - 114-2 專技高考_食品技師：食品加工學#133588
114年 · #133588
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#131531
114年 · #131531
114年 - 114-1 專技高考_食品技師：食品加工學#127476
114年 · #127476
113年 - 113-2 專技高考_食品技師：食品加工學#123847
113年 · #123847
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#123008
113年 · #123008
113年 - 113-1 專技高考_食品技師：食品加工學#120248
113年 · #120248
112年 - 112 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品加工學#118144
112年 · #118144
112年 - 112-2 專技高考_食品技師：食品加工學#117574
112年 · #117574
112年 - 112 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品加工學#115487
112年 · #115487
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入