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食品與環境衛生學
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103年 - 103 普通考試_衛生行政：食品與環境衛生學概要#29073
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題組內容
一、食用貯藏不當的馬鈴薯可能會造成食品中毒。
說明其中毒機制與如何避免中毒？（10 分）
其他申論題
三、針對都市地區之交通控制系統，均需定期進行號誌時制重整（traffic signal re-timing） 之工作，請說明進行此項工作之原因。（15 分）
#59461
四、試說明於獨立路口之交通號誌實施觸動控制（actuated control）時，其控制方法之設 計上，除黃燈時間及清道時間外，尚需考量之參數為何？（15 分）
#59462
五、於都會地區，高速公路與地方交通管理單位，須互相溝通與協調，以確保高速公路 與地區平面聯絡道路均能確保其服務水準，請問其協調與運作機制為何？（20 分）
#59463
請說明食用發芽馬鈴薯之後中毒的主要有害成分為何？（5 分）又，依其化學結 構屬於那一類的毒性化合物？（5 分）
#59464
二、請說明何謂食品之危險溫度範圍（food danger zone）？（10 分）
#59466
三、冷凍儲藏是食品保存經常使用的操作方式之一，請說明食品冷凍儲藏期間，水分子 的再結晶對食品品質的影響。（20 分）
#59467
四、試述飲用水水質標準之項目分類並請分別舉例說明之。（18 分）
#59468
五、行政院環境保護署自 84 年度起開徵「空氣污染防制費」，請說明空氣污染防制費 之徵收對象，（12 分）及費率訂定方式。（6 分）
#59469
六、在職業安全衛生中高溫係屬物理性危害，依據法規規定請說明高溫作業之定義為何？ （6 分）高溫作業係依據工作量及綜合溫度熱指數給予不同規定，請說明綜合溫度 熱指數之計算方法。（8 分）
#59470
一、請說明「社區總體營造」的意涵以及近二十年來在臺灣發展之各重要階段。（25 分）
#59471
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