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水產概論
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98年 - 98 專技高考_水產養殖技師：水產概論#28736
> 申論題
水產食品的主要致病細菌。（20 分）
相關申論題
一、請論述近年來我國遠洋漁業發展所面臨的主要問題。（25 分）
#57649
二、請以 2008 年漁業統計年報資料為準，依產量及產值排序，說明我國前五名魚貝類 的中英文俗名及英文學名。（25 分）
#57650
三、請論述近年來行政院農業委員會漁業署推動水產品衛生安全管理之具體規劃及措施。 （25 分）
#57651
四、請論述漁業資源保育的概念，並列舉 5 個你所知道的台灣地區漁業資源保育區。 （25 分）
#57652
一、今年的寒害事件造成澎湖地區魚類的大量死亡。檢討過去展望未來，你認為造成這 次大量死亡的可能原因（包括生物習性及物理化學等非生物因素）有那些？有何因 應措施？（25 分）
#57653
二、鰻魚養殖是台灣重要的產業之一，近年來生產量大不如前，主要的原因何在？試從 種苗供應、養殖成本及國際競爭等方面予以論述。（25 分）
#57654
三、試從生物資源動態模式（例如 stock-recruitment relationship）說明資源再生的最大極 限以及資源永續利用的道理。（25 分）
#57655
四、食品衛生對人類的健康非常重要，通常所謂狹義性食品中毒是指細菌性的食物中毒。 試說明感染型、毒素型及過敏性食物中毒等 3 型細菌性中毒的代表性細菌及中毒情 形。（25 分）
#57656
一、試述在製作魚漿、魚丸、黑輪等水產煉製品過程中常加入 NaCl、澱粉、重合磷酸鹽 等添加物，其功用與目的為何？（30 分）
#57657
二、試述海洋保護區的定義、分類及其與水產資源的關連性。（20 分）
#57658
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