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申論題

試卷：101年 - 高等食品化學#47419
科目：食品化學
年份：101年
排序：0

申論題資訊

試卷：101年 - 高等食品化學#47419
科目：食品化學
年份：101年
排序：0

申論題內容

六、肉煉製品以肌肉為原料，其主要是利用何種蛋白質製成？分別列舉兩種可提升其結 著力的添加物，說明其作用。（10 分）