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兩岸產業經濟研究
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99年 - 99 高等考試_二級_經建行政(兩岸組一):兩岸產業經濟研究#46474
> 申論題
題組內容
四、過去二年多以來,兩岸經貿關係快速發展,政府也提出兩岸產業搭橋專案,並已成 為兩岸產業合作的主要工作,請回答:(25 分)
⑵中國大陸政府對兩岸搭橋專案持著何種態度?
相關申論題
⑶兩岸產業合作搭橋專案的推動可能獲致那些成效?面臨那些困境?
#158630
⑴ unsaponifiable matter
#158631
⑵ phytochemicals
#158632
⑶ hydrolytic rancidity
#158633
⑷ protein efficiency ratio
#158634
⑸ controlled atmosphere storage
#158635
二、試以流程圖表示以無菌充填包裝技術(aseptic packaging technology)製造紙盒裝保 久乳之一般製程,並說明其主要操作原理與技術特點。(15 分)
#158636
三、試述引起食品品質劣化(deterioration)之環境與生物因素。(20 分)
#158637
四、請簡單繪圖說明食品在冷凍時之溫度變化情形(即冷凍曲線,freezing curve),於 圖內註明最大冰晶生成帶(zone of maximum ice crystal formation),並說明此生成 帶於食品冷凍中代表之意義,以及對食品品質之影響。(20 分)
#158638
五、何謂固態發酵(solid state fermentation)?請說明其特性、優缺點以及在食品工業上 的應用。(20 分)
#158639
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