申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 104 高等考試_三級_農產加工、食品衛生檢驗：食品加工學#42588
科目：食品加工學
年份：104年
排序：0

五、請回答下列問題：（每小題 10 分，共 20 分）

⑵假設使用糖度為 20°Brix 的葡萄汁，其發酵率定為 90%，請計算發酵後的酒精濃度為何？