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食品化學
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96年 - 專技食品化學#50606
> 申論題
題組內容
七、下列各化合物於食品加工或貯藏過程中產生，請寫出其化學結構或鍵結？並說明其 產生之機制？（每小題 5 分，共 15 分）
⑵希夫氏鹼（Schiff’s base）
相關申論題
⑶離胺丙胺酸（Lysinoalanine）
#180041
一、試繪圖說明羊毛纖維的整體斷面構造（顯微鏡觀察下）。（20 分）
#180042
二、試述影響纖維二次轉移點（Second order transition point，Tg）的因素為何？（20 分）
#180043
三、試述黏液縲縈（Viscose rayon）纖維的製造流程，並說明其紡絲方法及性質結構？ （20 分）
#180044
四、試述纖維用高分子聚合反應之分類。（20 分）
#180045
五、試述生物可分解（Biodegradable）纖維 PLA（Polylactic acid）之製造方法、性質及 用途。（20 分）
#180046
一、顧及人員可靠度（Human Reliability），人機介面上之顯示器與控制器的排列必須講 求相容性（Compatibility）與重複性（Redundancy）設計原則。請簡述前項相容性的 目的與基本類型，並舉例說明。（20 分）另外並請說明重複性的設計目的。（5 分）
#180047
二、文字作為視覺顯示（Visual Display）的方式，評估其適當性時可從那三方面來考量， 請分別簡述之。又以圖示（Symbol）作為視覺顯示的方式，其選用的考量標準有那 些準則可依循？另請評述以文字或以圖示作為視覺顯示的方式，各有何優缺點？ （25 分）
#180048
四、疲倦（fatigue）是常見的勞動生理現象，但通常難以直接量測。請列舉一些可用以 量化疲倦程度的方法或指標。（20 分）
#180050
五、筆記型電腦已是職場上普遍使用的工具。請簡述此工具的特性，並說明如何選擇、 使用此類工具以避免造成健康傷害。（20 分）
#180051
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