阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品分析與檢驗
>
98年 - 98 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#48303
> 申論題
題組內容
五、解釋名詞：（每小題 4 分，共 16 分）
⑶折射測定法（Refractometry）
相關申論題
⑵不肖廠商違法於奶粉添加三聚氰胺（Melamine）攙假的意圖為何？（6 分）
#168192
⑶嬰兒奶粉不得檢出三聚氰胺（儀器偵測極限 0.05ppm），請說明其分析方法。（6 分）
#168193
二、不久前國內油炸油以酸價 2 訂為油脂品質安全與否的判定基準，請說明其檢測原理， 以及酸價超過 2 時，油脂品質已變差的理由。（20 分）
#168194
三、市售橄欖油【主要脂肪酸組成（%）C18:1 77.2 , C16:0 10.6 ,C18:2 7.2】一般添加棕櫚油 【主要脂肪酸組成（%）C16:0 45.3 , C18:1 38.8 ,C18:2 9.8】以降低成本，如何判別你自 賣場購買橄欖油的純度？（20 分）
#168195
四、請任舉四種氣相層析儀的偵測器，並分別說明其偵測原理及靈敏度。（20 分）
#168196
⑴危害分析重要管制點（Hazard analysis critical control point, HACCP）
#168197
⑵壬基酚（Nonyl phenol）
#168198
⑷水活性（Water activity）
#168200
⑴請說明利用凱氏氮測定法（Kjehdahl method）分析奶粉中蛋白質的含量。（12 分）
#168191
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理（Sample Pretreatment），樣品前處理的方法包括研磨（Grinding ）、液液萃取（ Liquid-Liquid Extraction）、衍生化（Derivatization）及減壓濃縮（Vacuum Evaporation）等，請詳述此四種方法之目的及原則為何？（20 分）
#557717
相關試卷
114年 - 114-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#133701
114年 · #133701
114年 - 114 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#133141
114年 · #133141
114年 - 114 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#128515
114年 · #128515
114年 - 114 普通考試_食品衛生檢驗：食品檢驗分析與化學概要#128419
114年 · #128419
114年 - 114-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#127475
114年 · #127475
113年 - 113 地方政府公務特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#124512
113年 · #124512
113年 - 113-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#123880
113年 · #123880
113年 - 113 高等考試_二級_水產利用：食品分析與檢驗研究#123048
113年 · #123048
113年 - 113 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#121260
113年 · #121260
113年 - 113-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#120249
113年 · #120249
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入