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食品微生物學
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102年 - 高考二級高等食品微生物學#44061
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題組內容
二、以下為有關標準平板計數法(standard plate count)的問題。
⑶表面塗佈法計算菌數之結果常較傾倒法(pour-plate method)所得者為低,可能原 因為何(列二項理由說明之)?(6 分)
相關申論題
⑴試述冷凍對食品微生物之致死效應(列四項說明之)。
#143849
⑵何謂柵欄技術(hurdle technology)?可應用的柵欄種類有那些(列五項說明之)?
#143850
⑴alkaline phosphatase
#143851
⑵symbiotic growth
#143852
⑶impedance detection time(IDT)
#143853
⑷sublethal stress
#143854
⑴Penicillium roguefortii
#143855
⑵Streptococcus thermophilus
#143856
⑶Listeria monocytogenes
#143857
⑷Bacillus stearothermophilus
#143858
相關試卷
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