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食品微生物學
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102年 - 薦任食品微生物學#43814
> 申論題
題組內容
五、請說明下列微生物的型態特徵及對食品的重要性：（每小題 4 分，共 20 分）
⑶ Actinomucor elegans
相關申論題
⑴黴菌和細菌的孢子有何不同？它們的孢子在食品中有何重要性？
#142241
⑵如何準確計數蛋糕粉（cake mix）裡的細菌孢子（endospore）？
#142242
⑴在發黴的麥片上可以分離到何種黴菌？如何分離培養？
#142243
⑵從麥片分離到的黴菌有何特性？這些黴菌的工業應用潛力為何？
#142244
三、釀酒用酵母菌，製作醬油的過程中可以發現酵母菌，在發酵酸菜的過程中也可以發 現酵母菌，請說明這三處酵母菌的種類、特徵和作用。（20 分）
#142245
⑴聚合酶連鎖反應的原理。
#142246
⑵請舉例如何使用聚合酶連鎖反應在微生物的計數與鑑定上。
#142247
⑴ Pseudomonas spp.
#142248
⑵ Vibrio cholerae
#142249
⑷ Clostridium botulinum
#142251
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