20. 已知三種單醣(葡萄糖、半乳糖、果糖)皆具有還原性,皆可以與多侖試劑或斐林試劑反應,但以分子官能基來看, 葡萄糖及半乳糖為醛醣,但果糖為酮醣,請解釋為何果糖也可與多侖試劑或斐林試劑反應?(需寫出果糖的構性轉 換才給分)(1 分)