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申論題

試卷：99年 - 99 國立台灣大學_碩士班招生考試試題_丙組：食品化學#112173
科目：食品化學
年份：99年
排序：0

申論題資訊

試卷：99年 - 99 國立台灣大學_碩士班招生考試試題_丙組：食品化學#112173
科目：食品化學
年份：99年
排序：0

申論題內容

5.請問以维生素E、維生素C及EDTA作為食品中的抗氧化劑的原理為何?維生素E具有四種不同形式,請依其抗氧化能力排序列出。(8分)