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1.細菌性食物中毒
即食物被細菌污染所引發的疾病，其污染的物質可能是病原體，包括細菌、病毒及寄生蟲，或是其產生的毒素。
2.天然毒素食品中毒
可分為動物性(河豚毒、有毒魚貝類)及植物性(毒菇、發芽馬鈴薯及花生、玉米)兩大類
3.化學性食品中毒
可分為金屬類農藥、有毒非法食品添加物等。
資料來源：http://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/9912/15.htm