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19麵筋(gluten)中之硫氫基(-SH),在麵筋製造過程中可形成雙硫鍵(disulfide bond ),與黏彈性有密切關係,下列 何者可提供此官能基(functional group )? (A)酪胺酸(tyrosine) (B)麩胺酸(glutamic acid) (C)甘胺酸(glycine) (D)半胱胺酸(cysteine)

10 食材之撥發原則,下列何者錯誤? (A)食材出庫應有管理者簽核之撥發單據(B)撥發後發現食材不合格,退回庫房應放至專區待退並標示清楚(C)庫管資訊系統可協助食材管理,每日進出貨應依單據輸入系統(D)採先進先出撥發原則,冷凍食品依所標示日期以距現在日期最遠者先撥發

19.下列何者不是由橈神經(radial nerve)所支配? (A)外展拇長肌(abductor pollicis longus muscle) (B)外展拇短肌(abductor pollicis brevis muscle) (C)伸拇長肌(extensor pollicis longus muscle) (D)伸拇短肌(extensor pollicis brevis muscle)

26 依憲法訴訟法規定,關於法庭之友制度,下列敘述何者錯誤? (A)當事人及關係人以外之人民、機關或團體均得擔任法庭之友 (B)法庭之友得提出具參考價值之專業意見 (C)法庭之友應以書面敘明其與審理案件之關聯性,聲請憲法法庭許可 (D)經憲法法庭裁定許可,法庭之友得自行提出具參考價值之資料,無須委任代理人為之

27 依憲法訴訟法規定,關於聲請之撤回,下列敘述何者錯誤? (A)於裁判宣示或公告前得撤回聲請之全部或一部 (B)聲請案件於憲法上具原則重要性者,憲法法庭得不准許撤回 (C)聲請之撤回應以書面為之 (D)案件經撤回者,聲請人得在聲請不變期間內,更行聲請

9 在 3D 電腦圖學(3D Computer Graphics)中,為何要將幾何形狀轉換為多邊形網格(Polygonal Mesh)? (A)因為多邊形網格能夠更精確地描述物件形狀(B)因為使用多邊形網格可以統一渲染(Rendering)流程,提高效率(C)因為多邊形網格可以減少物件的記憶體需求(D)因為多邊形網格能夠自動生成紋理映射(Texture Mapping)