101年 - 101 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#29336

科目：食品與環境衛生學 | 年份：101年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (6)

一、李斯特菌（Listeria monocytogenes）食物中毒對某高危險群有很嚴重的影響，請說 明此菌的特性、造成食物中毒的來源與途徑、中毒症狀及預防此菌中毒的方法。 （15 分）
二、請說明河豚毒素（Tetrodotoxin）之特性與來源、作用機制、中毒症狀、治療及預防 中毒的方法。（15 分）
三、請說明 N-亞硝基化合物（N-nitroso compounds）在食品中形成的機制？此類化合物 毒性為何？那些食物種類可能含有此類化合物？（20 分）
四、何謂風險（risks）？環境的健康風險分析架構有那些？請分別敘述。（20 分）
五、國際癌症研究署（IARC: International Agency for Research on Cancer）將化學致癌物 質分為幾個等級？其意義分別為何？（15 分）
六、非游離輻射與游離輻射的差異及其對人體的危害？舉生活實例說明。（15 分）