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102年 - 102 地方政府特種考試_四等_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#43692

科目：食品分析與檢驗 | 年份：102年 | 選擇題數：0 | 申論題數：9

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (9)

⑴酸價
⑵總極性化合物含量
二、請以酚－硫酸總碳水化合物定量法說明如何使用比色法進行定量。（20 分）
三、請說明如何萃取及利用高效液相層析法（HPLC）同步分析蔬菜中葉綠素及其衍生 物的含量。（20 分）
⑴精密度（Precision）
⑵杜馬斯燃燒法（Dumas nitrogen combustion method）
⑶層析（Chromatography）
⑷偵檢器（Detector）
五、請說明紫外線－可見光吸收光譜法和螢光光譜法在原理上之異同點。（20 分）