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103年 - 103-1 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：家政學#105565

科目：農會◆家政學 | 年份：103年 | 選擇題數：15 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：農會◆家政學

選擇題 (15)

1.隨著高齡趨勢，101 年台灣民眾的十大死因佔首位(比率最高)的是：心臟疾病。(A)O(B)X
2.烹調中加鹼，容易破壞維生素Ｃ。(A)O(B)X
3.Duvall 提出的「家庭生命週期」概念，是以「親職」來劃分家庭的發展階段。(A)O(B)X
4.隨著社會變遷，目前臺灣地區老人的居住安排方式，以「僅與配偶同住」的 安排最多。(A)O(B)X
5.沾到血跡的衣物，趕快用熱水清洗，比較容易清潔乾淨。(A)O(B)X
1.2011 年 7 月 6 日，衛生署公布了最新修訂的每日飲食指南，關於修正的建議 重點，以下敘述何者 錯誤 ：(A)主食攝取量減少，增加蔬果攝取量；(B)五穀根 莖類以全穀根莖類取代； (C) 有鑑於國人普遍對於維他命 E 嚴重攝取不足， 將食物類別中增加一類「堅果種子類」，建議國人多食用堅果；(D)多喝低脂乳。
2.以下何者為減重的 正確 概念或作法：(A)多吃「空熱量」食物，減少熱量攝取； (B) 控制脂肪攝取； (C)食用「低普林」食物，幫助代謝；(D)多吃有「降糖」 作用的食物，如:苦瓜、芹菜。
3.為避免使用劣化的油脂，以下何種狀況的油為佳?(A)黏稠；(B)加熱後很快冒煙、 起泡；(C)具酸性；(D)色澤透明。
4.冰箱的冷凍庫溫度應該維持在攝氏幾度以下，才能達到保鮮效果？(A)-12 度； (B)-14 度；(C)-16 度；(D)-18 度。
5.下列哪一項量器單位換算為正確的？(A) 1t=10cc；(B) 1C=16T ；(C) 1T=5t； (D) 1T=30cc。
6. 烹飪教室規劃，有關工作檯的設計，以下何者 錯誤 ？(A)工作檯的高度，應以 工 作者站直、雙臂自然垂下、手肘稍彎的高度為宜；(B)費力工作的工作檯面，高 度要高於輕便工作的工作檯面；(C)工作檯面須有足夠的寬度，以利工作進行；(D)需使用工具的工作檯面，高度要低於直接用手處理的工作檯面。
7.「家政」一詞是由何字翻譯而來? (A)Household Management (B)Home Economics(C)Family Education(D)Human Development
8.中餐後，下午上班時就有人陸續出現嘔吐、腹痛、腹瀉症狀，經緊急處理後，大 家懷疑是午餐惹的禍，以下何者是可能的原因？(A)三明治中夾的罐頭牛肉引起 「肉毒桿菌」中毒；(B)茶葉蛋的「腸炎弧菌」造成；(C)「黃麴毒素」中毒；(D) 「金黃色葡萄球菌」中毒。
9.有關嬰兒的離乳期飲食，何者 正確 ？(A)剛開始以「穀物」類食物為多；(B)因蛋 白較蛋黃易入口，故初期先給蛋白；(C)一般在嬰兒八個月左右，開始添加半固 裝設計三項要素」不包含 型食物；(D)開始實施離乳時，一天三餐固定提供，可以使嬰兒儘快適應。
10.所謂的「服裝設計三項要素」 不包含以下哪一項?(A)色彩(B)線條(C)美感(D)質料

申論題 (5)

(1)請解釋:何謂「在地老化」(aging inplace)?「活躍老化」(activeaging)?
(2)請你以在地老化」、「活躍老化」的概念,針對:農村「高齡者生活改善工 作」,提出三項重要的工作重點。
2.有關家政推廣
(1)你認為「家政推廣員」的重要角色為何？請列舉三個重要角色。
(2)有關「家政推廣方法」,請具體舉例說明:「方法示範」及「經驗分享」,此 兩種家政推廣方法的應用。
3.請舉出三項：目前農村中家庭常遇到的「婚姻」或「家庭」相關問題。( 10 分)