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104年 - 104-2 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：家政學#105554

科目：農會◆家政學 | 年份：104年 | 選擇題數：15 | 申論題數：3

試卷資訊

所屬科目：農會◆家政學

選擇題 (15)

1. 台灣目前的家庭型態，以三代同堂的「折衷家庭」所佔的比例最高。(A)O(B)X
2. 李奶奶長期吃素，營養方面要注意可能缺乏「維生素 B2」的情況。(A)O(B)X
3. 聯合國所倡導的「國際家庭日」為每年的 5 月 15 日。(A)O(B)X
4. 王先生有高血壓及心臟病，因此飲食要限制「鉀」的攝取量。(A)O(B)X
5. 「高齡化社會」指的是：一個國家 65 歲以上的人口，佔總人口的 7%以上。(A)O(B)X
1.下列何者為食品衛生的指標菌?(A)大腸桿菌；(B)沙門氏菌；(C)腸炎弧菌； (D)金黃色葡萄球菌。
2.「beanpole family」此一家庭結構的形成原因，何者正確? (A)出生率下降； (B)離婚率增加；(C)雙工作家庭增加；(D)兩地家庭增加。
3.選擇「油炸」用油時，以下列哪一個油脂的特性，常常被用來作為選擇的 依據？(A)引火點；(B)燃燒點；(C)融點；(D)發煙點。
4.為了使工作場所的設計符合人體工學、節省精力的原則，以下何者正確? (A)椅子應選擇「高腳、無靠背」的椅子，有助於工作者養成良好坐姿； (B)不常使用的鍋具應該放在「正常工作範圍內」的櫥櫃處，以備不時之需； (C)介於工作者的「手肘」與「腰線」之間的工作檯面高度，屬於清洗食器 的理想工作範圍；(D)把「清洗槽」與「冰箱」之間的距離加大，有助於 提高廚房的工作效率。
5.「不孝有三，無後為大」，是指：生養子女，後繼有人得以祭祀祖先，這是 對那項「家庭功能」的描述?(A)宗教功能；(B)教育功能；(C)經濟功能； (D)生育功能。
6.免洗筷在製作過程中，為了防止筷子變黃、發黑及發霉，會以下列何種物 質加以處理?(A)石灰；(B)亞硝酸鹽；(C)硼砂；(D)亞硫酸鹽。
7.烹煮綠色葉菜類時，加入以下何種物質會使色澤更加鮮綠，但可能破壞營 養素？(A)鹼； (B)酒；(C)糖； (D)酸。
8. 以下哪一種手縫的方法，較常使用於「裙擺」的處理?(A)毛毯縫；(B)交叉 縫；(C)平針縫；(D)回針縫。
9.腸炎弧菌主要是存在下列何種食物，而引起食物中毒?(A)肉製品；(B)乳製 品；(C)海鮮；(D)生菜沙拉。
10.下列何種「織法」的布料結構最具有彈性?(A)不織布；(B)針織布；(C)緞織 布；(D)梭織布。

申論題 (3)

三、 簡答題 
1.針對農村的「高齡獨居者」，由家政推廣員的角度，你認為：「高齡者生活改善」可以為他們進行的工作為何?請列舉你覺得最重要的三項。(15分)
2.近年來，食品安全的議題受極大的關注，請你針對「食品安全」，提出： 三個家政班的班會「中心議題」(並說明其主要的內容)，來引導班員討論， 以落實家庭的飲食及食品消費安全。(15分)
3. 請說明:家政推廣教育活動「考評」的重要性?(10分)以及考評的步驟(15分)。