106年 - 特種考試地方政府公務人員考試/食品安全與衛生法規概要#66771

科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要 | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：12

試卷資訊

所屬科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要

選擇題 (0)

申論題 (12)

⑴ Norovirus

⑵ Listeria monocytogenes

⑶ Positive list of food additives

⑷ Mycotoxicosis

⑸ Risk assessment

二、香腸是民眾烤肉時常用的食材之一，請敘述攝取烤香腸可能存在的食品安全問題？針對這些可能的風險，請列舉可能預防的措施。（15 分）

三、近年臺灣食品安全事件頻起，食品安全衛生管理法第 7 條、第 8 條及第 41 條規定，強制食品業者實施三級品管，請說明此規定。此外，政府積極推動「食安五環」的政策，為國人飲食安全把關。請說明「食安五環」以及其與三級品管的關聯性？（25 分）

⑴請定義 GMO。（3 分）

⑵其優點及可能存在的缺點分別為何？（6 分）

⑶其安全性評估的原則包括那些項目？（6 分）

⑷我國對 GMO 標示管理的規定為何？（5 分）

五、長期暴露於汞污染可能造成身體危害，請說明汞的種類、特性、來源、汞污染之食物來源以及其可能的毒性影響。（15 分）