95年 - 095年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試公共衛生營養學#19241

科目：營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學 | 年份：95年 | 選擇題數：40 | 申論題數：7

試卷資訊

所屬科目：營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學

選擇題 (40)

1某社區65 歲以上老人3000 名，其中500 名罹患糖尿病，根據以上資料可推算出該社區老人糖尿病的： (A)發生率（incidence rate） (B)盛行率（prevalence rate） (C)侵襲率（attack rate） (D)相對危險率（relative risk rate）

2 為了解孕婦體位、飲食與新生兒健康之關係，於94 年7 月開始進行孕婦體位及飲食攝取狀況之研究，為期三年，此種研究屬於下列何者？ (A) Intervention study (B) Case-control study (C) Prospective cohort study (D) Retrospective cohort study

3 社區營養規劃時，常用到行銷管理的4P 是指： (A) Product，price，promotion，people (B) Product，price，place，promotion (C) Plan，product，price，promotion (D) Plan，product，price，place

4 發生率（incidence rate）的公式為： (A)新病例數÷發病危險人口數(B)舊病例數÷發病危險人口數 (C)特定時間中所有病例數÷總人口數(D)舊病例數÷總人口數

5 針對糖尿病患者進行營養教育介入，以避免併發症的發生是屬於： (A)第一段預防(B)第二段預防(C)第三段預防(D)第四段預防

6 下列那一項人體測量之信度（reproducibility）最差？ (A)三頭肌皮脂厚度(B)腰圍(C)體重(D)上臂圍

7 某縣市衛生局進行二個月之市民體重控制計畫，在評估該活動之成果時發現，參與者體重達到理想者佔20％，達到計畫預定目標者佔50％。此種評價方式屬於： (A)效果（effort） (B)效力（efficacy） (C)效率（efficiency） (D)效能（effectiveness）

8 我國營養標示規定，除熱量、蛋白質、脂質及醣類外，還必須標示下列何種營養素？ (A)鈉(B)鈣(C)膽固醇(D)膳食纖維

9 根據NAHSIT 1999-2000 之結果顯示，老人食物攝取符合行政院衛生署「每日飲食指南」建議攝取量的是： (A)奶類(B)蔬菜類(C)水果類(D)五穀根莖類

10 台灣地區各年齡層居民，何種營養素攝取均未達建議攝取量？ (A)鈣(B)鐵(C)磷(D)鎂

11 根據NAHSIT 1999-2000 調查中，有關老人維生素B2 生化營養狀況評估的指標為： (A)紅血球轉酮酵素活性係數(B)紅血球轉胺酵素活性係數 (C)紅血球麩胱甘肽還原酵素活性係數(D)紅血球麩胺酸草酸轉胺酵素活性係數

12 美國農業部（U.S.D.A.）用以監控國民食物攝取型態的改變，並確認需要進行營養教育及健康促進計畫之族群的評估工具為： (A)飲食指南（dietary guideline） (B)飲食質量指標（diet quality index, DQI） (C)營養質量指標（index of nutritional quality, INQ） (D)健康攝食指標（healthy eating index, HEI）

13 根據NAHSIT 1999-2000 之結果顯示，老人的營養素攝取下列何者高於DRIs 的建議量？ (A)鐵(B)鈣(C)鎂(D)維生素E

14 色胺酸負荷試驗（tryptophan loading test）可以評估下列何種營養素的營養狀況？ (A)蛋白質(B)維生素B1 (C)維生素B2 (D)維生素B6

15 負責訂定「食物平衡表」（food balance sheet）的單位為： (A)行政院農業委員會(B)行政院衛生署食品衛生處(C)行政院衛生署國民健康局(D)內政部衛生司

16 營養教育方法之敘述，下列何者正確？ (A)可用演講，增加學習者的技能(B)可用討論，增加學習者的技能 (C)可用角色扮演，增加學習者的知識(D)可用大眾傳播，增加學習者的知識

17 在營養教育的PRECEDE-PROCEDE 模式中，共包含九個階段，其中流行病學的診斷不包含下列何者？ (A)統計指標(B)社會指標(C)健康問題(D)非健康問題

18 根據預防疾病發生的三段五級精神，「均衡營養」是屬於： (A)第一段第一級(B)第一段第二級(C)第二段第三級(D)第三段第四級

19 探討山藥加工產品對第2 型糖尿病患者血糖及血脂之影響，是屬於下列何種研究？ (A) Cross-sectional study (B) Longitudinal study (C) Cohort study (D) Intervention study

20 依據行政院衛生署食品衛生管理法規定，一般食品中營養添加劑（如：維生素A、鈣或鐵等）之使用量為適度活動量之16 歲男性DRIs 的多少％？ (A) 50 (B) 100 (C) 150 (D) 200

21 國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）中，對絕大多數人不會引發危害風險最高值的攝取量稱為： (A) RDA (B) AI (C) EAR (D) UL

22 國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）中，下列何種營養素因無法估計其平均需要量，而以足夠攝取量訂定？ (A)鈣、維生素C (B)鈣、維生素E (C)鎂、維生素C (D)鎂、維生素E

23 勝算比（odds ratio）常用於下列那一種類型的營養流行病學研究？ (A) Meta-analysis (B) Cross-sectional study (C) Case-control study (D) Cohort study

24 根據行政院衛生署公布，民國93 年台灣地區女性癌症死亡原因第一位為： (A)乳癌(B)肺癌(C)肝癌(D)子宮頸癌

25 當蛋白質攝取量增加時，下列何種營養素攝取也需同時增加？ (A)維生素B1 (B)維生素B2 (C)維生素B6 (D)維生素B12

26 評估幼兒營養常用的weight for height 是屬於： (A)長期營養指標(B)短期營養指標(C)三歲以前常用的營養指標(D)兩歲以前常用的營養指標

27 衛生教育評價中的PROCEDE，其PROCEDE 的第一個”P”是代表： (A) Predisposing (B) Planning (C) Policy (D) Programming

28 一位34 歲男性，經過12 小時禁食後抽血，其血清總膽固醇（total cholesterol）= 300 mg/dL；高密度脂蛋白（HDL）= 40 mg/dL ；三酸甘油酯（triglycerides）= 150 mg/dL，則其低密度脂蛋白（LDL）數值是： (A) 260 mg/dL (B) 250 mg/dL (C) 240 mg/dL (D) 230 mg/dL

29 我國營養標示中，可標示每日營養參考值百分比（DV％），請問此參考值是依據多少大卡熱量所訂定？ (A) 1000 (B) 1500 (C) 2000 (D) 2500

30 身體質量指數（BMI）在何種範圍內罹病率最低？ (A) 15-20 (B) 20-25 (C) 26-30 (D) 31-33

31 下列何種飲食調查方法，最易因調查時間的延長，而使被調查者改變原有的飲食習慣？ (A) 24 小時回憶法(B)飲食頻率問卷(C)飲食紀錄(D)飲食歷史

32 下列那一項不是24 小時回憶法之優點？ (A)經費較省(B)參與率高(C)省時(D)可直接秤量

33 在開發中國家，蛋白質缺乏症大都發生在： (A)婦女(B)新生兒(C)剛斷奶的嬰兒(D)成年人

34 下列那一種方法，最能正確估計飲食中脂肪（fat）所占熱量之百分比？ (A)飲食紀錄法(B)取食物樣本，進行化學分析法 (C)食物頻率法(D)飲食回憶法

35 根據「國人膳食營養素參考攝取量」（DRIs）建議19-30 歲懷孕婦女每天鈣的攝取量為： (A) 300 毫克（mg） (B) 400 毫克（mg） (C) 1000 毫克（mg） (D) 1500 毫克（mg）

36 篩選維生素D（vitamin D）攝取太少的個案，下列那一種方案較合適？ (A) 24 小時飲食回憶法(B)飲食頻率法(C) 3 天飲食紀錄法(D)盤存法

37 根據「國人膳食營養素參考攝取量」（DRIs）建議懷孕婦女懷孕第三期時對鐵攝取量，應做何種改變？ (A)每日應以鐵鹽供給10 毫克的鐵質(B)每日應以鐵鹽供給20 毫克的鐵質 (C)每日應以鐵鹽供給30 毫克的鐵質(D)每日應以鐵鹽供給40 毫克的鐵質

38 有關維生素B12 的吸收，下列敘述何者錯誤？ (A)需要intrinsic factor (B)區域性腸炎（regional enteritis）患者，vitamin B12 的吸收會下降 (C)可由希林氏檢測法（Schilling test）檢定 (D)主要由十二指腸（duodenum）吸收

39 胃癌（gastric cancer）與下列何者的缺乏最有關？ (A) vitamin A (B) vitamin B (C) vitamin C (D) vitamin D

40 下列何者不是乳癌發生的危險因子（risk factor）？ (A)高脂肪飲食（high fat diet） (B)肥胖 (C)不孕婦女(D)混合型口服避孕藥（combined oral contraceptives）

申論題 (7)

(一) nutrition intervention study

(二) risk factors

(三)dietary patterns

(四)food-based dietary guidelines

(一)如何評估學童健康及營養狀況？

(二)可能發現的營養及飲食生活問題？

(三)舉例說明學童飲食營養問題改善方法。