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95年 - 95 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#49726

科目：食品分析與檢驗 | 年份：95年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、試問於食品分析時，那些種類之物質適合以高效能液相層析儀（HPLC）進行 之？（20 分）
二、今擬測定魚肉中重金屬汞（Hg）之含量，請問應如何進行以獲得正確之結果。 （20 分）
三、試問食品一般成分（proximate composition）中的碳水化合物含量如何測定？ （20 分）
四、請比較 HPLC 與氣相層析儀（GC）在分析原理與儀器設計上的相同與相異之 處。（20 分）
五、試 問 如 何 檢 驗 市 售 柳 橙 汁 所 含 之 著 色 劑 是 否 為 合 法 者 ？ 是 否 為 天 然 色 素 ？ （20 分）