95年 - 95 專技高考_園藝技師：園產品處理（包括園產品加工）#34642

科目：園產品處理（包括園產品加工） | 年份：95年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：園產品處理（包括園產品加工）

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請詳細說明愛文芒果採收後外銷日本之流程及方法。（20 分）
二、低溫貯藏過程中發生寒害（chilling injury），減緩此一寒害之發生之方法為何？（20 分）
三、經常於採收後所使用之預冷方式有那些？各有何使用上之限制？（20 分）
四、請說明罐頭脫氣之目的及方法。影響罐頭真空度之因素為何？如何影響？（20 分）
五、說明高品質柑橘類果汁之加工流程及方法。（20 分）