96年 - 地方食品安全與衛生法規#50573

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：96年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、何謂「黃麴毒素」？由何類微生物產生？常見受其污染之食品原料為何？列舉三種 降低食品受到黃麴毒素污染之有效方法。（25 分）
二、何謂「HACCP」制度？說明其基本原則及食品產業實施此制度之重要性。（25 分）
三、列舉五類行政院衛生署公告之食品添加物，並說明其使用原則及使用目標。（25 分）
四、各舉一例說明我國現行食品衛生管理法對食品衛生的各種管理方式。（25 分）