99年 - 專技高等考試食品技師考試食品衛生安全與法規試題 #28845

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：99年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請比較說明，我國之食品衛生管理法與先進國家日本與美國相關法規之異同。（20分）
二、隔絕氣體之真空包裝對食品中肉毒桿菌是安全嗎？如何預防？請就其緣由述明。 （20 分）
三、三聚氰胺是什麼？為何存在於奶粉中，其所造成的危害為何？（25 分）
四、食品添加物中的防腐劑為何可發揮防腐作用？其可能致癌嗎？請說明原因。（25 分）
五、九十九年一月二十七日修訂之食品衛生管理法增列什麼內容？（10 分）