99年 - 99 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#46845

科目：食品分析與檢驗 | 年份：99年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (8)

⑴移動相（mobile phase）
⑵滯留因子（retention factor or capacity factor）
⑶選擇因子（selectivity factor）
⑷渦流擴散（eddy diffusion）
二、以下為層析法常見的理論板數公式，請說明這個公式的意義與應用。（20 分）
三、請說明氣相層析分析常使用「導熱（度）偵檢器 thermal conductivity detector」 的原理與應用。（20 分）
四、乳製品的油脂以乳化狀態存在，請說明如何測定乾燥奶粉的油脂含量。（20 分）
五、玉米產品經常受到黴菌毒素---伏馬毒素（Fumonisin B1, B2）的汙染，請說明如何 以高效液相層析法定量檢測此毒素。（20 分）