105年 - 105年原住民族三等食品衛生與安全  #56517

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全 | 年份：105年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

選擇題 (0)

申論題 (8)

一、請詳述諾羅病毒（Norovirus）的特性、傳染的途徑、常見感染食物及預防基本原則。 （25 分）
二、請詳述人類食用豬肉而感染旋毛蟲病（Trichinellosis）發生的可能原因、造成身體健 康可能症狀及預防方法。（25 分）
三、請詳細說明預防食物中毒的五要。（25 分）
⑴苯並芘（benzo [a] pyrene）
⑵茄鹼（solanine）
⑶黃麴毒素（aflatoxins）
⑷戴奧辛（dioxins）
⑸水俁病（Minamata disease）