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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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105年 - 105年原住民族三等食品衛生與安全 #56517
> 申論題
一、請詳述諾羅病毒（Norovirus）的特性、傳染的途徑、常見感染食物及預防基本原則。 （25 分）
相關申論題
二、請詳述人類食用豬肉而感染旋毛蟲病（Trichinellosis）發生的可能原因、造成身體健 康可能症狀及預防方法。（25 分）
#214722
三、請詳細說明預防食物中毒的五要。（25 分）
#214723
⑴苯並芘（benzo [a] pyrene）
#214724
⑵茄鹼（solanine）
#214725
⑶黃麴毒素（aflatoxins）
#214726
⑷戴奧辛（dioxins）
#214727
⑸水俁病（Minamata disease）
#214728
(2)燒焦(Scorching)
#531831
(1)奶皮形成(Scum formation)
#531830
(2)糊化(gelatinization)
#531829
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