()2.下列何者在服務時不須使用底盤？(A)Shrimp Cocktail(B)Consomme(C)Porridge(D)Steak。

()6.下列何者違背了餐飲從業人員應有的服務態度與注意須知？ (A)婉拒熟客的私下邀約 (B)與客人交談之間應使用術語，並以中英文穿插以表現專業 (C)記錄老客人的名字、用餐習慣、與食物偏好 (D)與人交談時，必須正視對方的眼睛，目光以不離開臉部為原則。