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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群中餐 101-150#140418
> 試題詳解
( ) 116. 食物腐敗通常出現的現象為
(A) 發酸或產生臭氣
(B) 鹽分增加
(C) 蛋白質變硬
(D)重量減輕
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食物腐敗通常出現的現象為(A)發酸或產生臭氣(B)水分增加(C)蛋白質變硬(D)重量減輕
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71. 食物腐敗通常出現的現象為(A)發酸或產生臭氣(B)鹽分增加 (C)蛋白質變硬(D)重量減輕。
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71. 食物腐敗通常出現的現象為(A)發酸或產生臭氣(B)鹽分增加(C)蛋白質變硬(D)重量減輕。
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51 食物腐敗通常出現的現象為(A)發酸或產生臭氣(B)鹽分增加(C) 蛋白質變硬(D)重量減輕。
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32. 食物腐敗通常出現的現象為(A)發酸或產生臭氣(B)水分增加(C)蛋白質變硬(D)重量減輕。
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34. 食物腐敗通常出現的現象為(A)發酸或產生臭氣(B)鹽分增加(C)蛋白質變硬(D)重量減輕。
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（）117. 關於蔬果的貯存，下列何者不正確？(A)南瓜放在室溫貯存(B)黃瓜需冷藏貯存(C)青椒置密封容器貯存以防氧化(D)草莓宜冷藏貯存
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