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高中技藝◆烘焙
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
> 試題詳解
( )33. 蛋白經攪拌後最易與其他原料拌合且進爐後膨脹力最好的階段是
(A) 起泡狀態
(B) 液性發泡
(C) 乾性發泡
(D) 棉花狀態。
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