試題詳解

試卷：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

69. 蛋白經攪拌後最易與其他原料拌合且進爐後膨脹力最好的階段是
(A)起泡狀態
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)棉花狀態。

正確答案：登入後查看