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高中技藝◆烘焙
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
> 試題詳解
( )49.做蘋果派貓的膠凍原料，通常採用
(A)玉米澱粉
(B)動物膠
(C)洋菜粉
(D)甘藷粉。
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36.( )做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用 (A)玉米澱粉 (B)動物膠 (C)甘藷粉 (D)洋菜粉。
#1892573
484. 做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用(A)玉米澱粉(B)動物膠(C)洋菜粉(D)甘藷粉。
#260301
58. 做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用(A)玉米澱粉(B)動物膠(C)洋菜粉(D)甘藷粉。
#272092
22. 做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用？(A)玉米澱粉(B)動物膠 (C)洋菜粉(D)甘薯粉。
#2870429
56. 做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用？ (A)玉米澱粉 (B)動物膠 (C)洋菜粉 (D)甘 藷粉 。
#2927863
56. 做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用？ (A)玉米澱粉 (B)動物膠 (C)洋菜粉 (D)甘藷粉 。
#3692237
83.做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用？(A)玉米澱粉(B)動物膠(C)洋菜粉(D)甘藷粉。
#3843483
58. 做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用？ (A)玉米澱粉(B)動物膠(C)洋菜粉(D)甘藷粉。
#784010
( )50.在沒有空調的室內做麵包時，中間鰻酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間鰻酵的溫度和溼度，下列哪一項最適當？ (A)35°C、85% (B)20°C、85% (C)28°C、75～80% (D)38°C、85%。
#3933701
( )1.下列何者為觀光的語源，原為希臘語中表示一種話圓圈的工具—轆轤，有離家遠行又 回到出發地的巡迴旅遊之意(A)Food and Beverage (B) Tour (C) Hospitality (D) Restaurant。
#3933702
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