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高中技藝◆烘焙
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102年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 烘焙#140509
> 試題詳解
( )5.雞蛋中蛋黃與蛋白的重量比通常為
(A)1：1
(B)1：2
(C) 1：3
(D) 1：4。
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( )6.下列何種材料為生物性膨大劑？(A)發粉(B)小蘇打(C)酵母粉(D)碳酸氫氨。
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( )7.糖用量 6 台両相當於多少公克？(A)200(B)225(C)250 (D)300。
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#3920735
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#3920738
( )15.歐美慣用的烤箱設定溫度華氏 360 度等於攝氏(A)165 度(B)170 度(C)182 度(D)190 度。
#3920739
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