一般而言，茶類發酵程度較輕者呈飄逸的花香，較深者呈熟果香或蜜糖香；而完全發酵係指茶葉中的哪一物質經酵素氧化作用，產生一連串化學變化過程。下列何者為是

(A)胺基酸

(B)多元酚類

(C)單元酚類

(D)黃腐酚。 5

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統計： A(8), B(27), C(10), D(0), E(0) #279110